Foie Gras Poêlé sur Lit Chaud de Légumes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la carotte et la courgette en fines juliennes.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et les juliennes de légumes, saler et poivrer, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Étape 4 Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Saisir le foie gras cru coupé en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur dans le beurre chaud pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
6. Étape 6 Dresser les légumes chauds en lit sur une assiette, déposer les tranches de foie gras poêlé dessus.
7. Étape 7 Servir immédiatement, accompagné d'un pain de campagne grillé si désiré.

Conseil du chef

Utilisez un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante., Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux ou d'un champagne brut.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, vin blanc moelleux, champagne brut