Noix de Saint-Jacques en Chemise : Recette Raffinée et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Émincer finement l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
4. Étape 4 Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer, puis ajouter le persil haché. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
5. Étape 5 Étaler la pâte feuilletée et découper un cercle assez grand pour envelopper les noix de Saint-Jacques.
6. Étape 6 Déposer les noix de Saint-Jacques au centre du cercle de pâte, puis verser la sauce à la crème par-dessus.
7. Étape 7 Refermer la pâte en formant une petite poche ou chemise, en soudant bien les bords.
8. Étape 8 Badigeonner la pâte avec le reste de beurre fondu pour une belle dorure.
9. Étape 9 Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
10. Étape 10 Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Veiller à bien souder la pâte pour éviter les fuites de sauce., Servir chaud pour apprécier la texture croustillante de la pâte.

À accompagner avec

Salade verte fraîche, Légumes vapeur de saison