Merci !
Ce flan salé associe une courgette et deux poivrons, jaune et rouge, à un appareil d'œufs, de crème fraîche et de fromage râpé. Les légumes sont d'abord attendris à la poêle, puis cuisent au four jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre. La surface colore légèrement tandis que le centre reste ferme et moelleux. Servi tiède ou à température ambiante, il convient aussi bien à un repas léger qu'à un buffet. La découpe en petits dés répartit les trois couleurs dans chaque part et permet aux légumes de cuire ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur statique ou convection douce.
Laver la courgette, l'essuyer puis la détailler en petits dés réguliers.
Ouvrir les poivrons, retirer les graines et les membranes blanches, puis couper la chair en petits cubes de taille comparable à ceux de courgette.
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la courgette puis les poivrons et faire suer environ 5 minutes en remuant régulièrement, sans coloration excessive. Assaisonner légèrement.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène. Incorporer le sel et le poivre, puis ajuster l'assaisonnement si possible.
Ajouter les légumes tiédis à l'appareil aux œufs et à la crème, puis incorporer le fromage râpé. Mélanger délicatement pour répartir les morceaux sans trop aérer la préparation.
Verser la préparation dans un grand moule beurré ou dans des ramequins individuels posés sur une plaque. Lisser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement pour chasser les bulles d'air.
Cuire au four environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir propre, la surface être légèrement dorée et le centre ferme au toucher mais encore moelleux.
Laisser reposer les flans quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Pain de poisson persillé
Petits farcis niçois au bœuf et porc hachés, au four
Soufflés de sole aériens, sauce Nantua
Sardines au beurre d'ail et persillade
Tortilla aux courgettes et oignons
Farci du Poitou Rustique
Maquereaux au beurre d'herbes fraîches
Lotte farcie aux herbes fraîches
Lotte rôtie au lard et sa sauce onctueuse
Fish and Chips au cabillaud
Omelette Crémeuse à la Salicorne Iodée
Papillote de poisson aux petits légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d'une vinaigrette au citron : son acidité équilibre la crème et réveille les poivrons. Un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan prolongent la note salée du fromage. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien les légumes. Terminez par une salade d'agrumes, légère et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les flans refroidir complètement, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou protégés par un film alimentaire au contact. Ils se conservent jusqu'à trois jours ; les arômes de courgette et de poivron s'intensifient, mais la texture peut devenir un peu plus ferme. Pour une conservation plus longue, emballez les portions individuelles dans un sac de congélation en chassant autant d'air que possible. Décongelez-les doucement au réfrigérateur pendant quelques heures, puis réchauffez-les doucement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
