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1
Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur statique ou convection douce.
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2
Laver la courgette, l'essuyer puis la détailler en petits dés réguliers.
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3
Ouvrir les poivrons, retirer les graines et les membranes blanches, puis couper la chair en petits cubes de taille comparable à ceux de courgette.
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4
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la courgette puis les poivrons et faire suer environ 5 minutes en remuant régulièrement, sans coloration excessive. Assaisonner légèrement.
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5
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène. Incorporer le sel et le poivre, puis ajuster l'assaisonnement si possible.
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6
Ajouter les légumes tiédis à l'appareil aux œufs et à la crème, puis incorporer le fromage râpé. Mélanger délicatement pour répartir les morceaux sans trop aérer la préparation.
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7
Verser la préparation dans un grand moule beurré ou dans des ramequins individuels posés sur une plaque. Lisser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement pour chasser les bulles d'air.
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8
Cuire au four environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir propre, la surface être légèrement dorée et le centre ferme au toucher mais encore moelleux.
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9
Laisser reposer les flans quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.