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Ce flan individuel associe des dés de carotte et de courgette à un appareil d'œufs et de crème fraîche, puis cuit au four avec du fromage râpé. Les légumes restent légèrement croquants après leur passage à la poêle, tandis que l'œuf donne une texture fondante. Le dessus devient doré et le flan se sert tiède, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule individuel avec une partie de l'huile d'olive.
Éplucher et rincer les carottes, puis les tailler en petits dés réguliers. Réserver.
Laver la courgette sans l'éplucher si elle est jeune, puis la découper en dés de taille comparable à ceux des carottes. Égoutter si elle a rendu beaucoup d'eau.
Chauffer une poêle avec le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les carottes, puis les courgettes, et faire revenir en remuant environ 5 à 7 minutes. Assaisonner quand les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants, puis laisser tiédir hors du feu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil homogène et légèrement mousseux. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Incorporer les légumes refroidis et le fromage râpé dans l'appareil, en mélangeant délicatement pour conserver quelques morceaux.
Verser la préparation dans le moule préparé et répartir les légumes sur toute la surface. Tapoter légèrement le moule pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner au milieu du four et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher et que le dessus soit doré. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis démouler délicatement en passant si nécessaire un couteau sur le bord. Servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce flan avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte avec vinaigrette au citron et herbes fraîches apporte du croquant et de l'acidité. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un dessert de fruits frais avec un peu de fromage blanc prolonge cette association de fraîcheur et d'onctuosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le flan, puis le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le conserver ainsi pendant trois jours au maximum ; la courgette peut rendre davantage d'eau avec le temps. À défaut de boîte, appliquer un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement des bords. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sac de congélation en chassant l'air et les garder jusqu'à deux mois. Décongeler lentement au réfrigérateur, puis réchauffer quelques minutes dans un four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
