Flan à la noix de coco caramélisé : dessert exotique et fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec 30 g de sucre jusqu’à ébullition.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter les œufs avec le reste du sucre (20 g) et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Étape 4 Verser doucement le lait de coco chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant constamment.
5. Étape 5 Ajouter l’extrait de vanille et la noix de coco râpée, bien mélanger.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un moule individuel allant au four.
7. Étape 7 Cuire au bain-marie pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
9. Étape 9 Avant de servir, préparer un caramel avec 30 g de sucre dans une petite casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
10. Étape 10 Verser délicatement le caramel sur le flan refroidi pour le caraméliser.

Conseil du chef

Utiliser un moule individuel pour une cuisson uniforme., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le flan ne retombe., Le caramel doit être versé rapidement avant qu’il ne durcisse.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille