Filets de sole à la façon bistrot : recette simple et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les filets de sole à l'eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Presser le demi-citron pour en extraire le jus.
3. Étape 3 Hacher finement le persil frais.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Déposer les filets de sole dans la poêle chaude et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sans les casser.
6. Étape 6 Saler et poivrer les filets pendant la cuisson.
7. Étape 7 Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud.
8. Étape 8 Ajouter le reste du beurre dans la poêle, laisser fondre puis verser le jus de citron et le persil haché, mélanger rapidement pour faire une sauce légère.
9. Étape 9 Napper les filets de sole avec cette sauce au beurre citronné et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un filet de sole frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et moelleux., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, salade verte