Galette de Pérouges traditionnelle au sucre caramélisé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'œuf, le mélange levure-lait, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3 Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
4. Étape 4 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Étaler la pâte en un cercle d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Étape 6 Parsemer uniformément le sucre en poudre sur la pâte.
7. Étape 7 Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et que le sucre soit caramélisé.
8. Étape 8 Laisser tiédir avant de déguster, idéalement tiède pour apprécier le croustillant et le fondant du sucre.

Conseil du chef

Utiliser du beurre de bonne qualité pour un meilleur goût et une texture fondante., Laisser bien lever la pâte pour obtenir une galette légère et aérée., Surveiller la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.

À accompagner avec

thé noir, café, cidre doux