Filets de sole à la Dieppoise : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les filets de sole à l'eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche, les câpres et le persil haché, puis mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
7. Étape 7 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre (10 g) et cuire les filets de sole 2 minutes de chaque côté à feu moyen, saler et poivrer.
8. Étape 8 Disposer les filets dans une assiette, napper de sauce Dieppoise et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des filets de sole frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour préserver sa texture délicate., Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, salade verte