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Ce dip associe du yaourt nature, de la carotte râpée, du citron, de l’huile d’olive et du cumin. Le yaourt apporte une base lisse et acidulée, tandis que la carotte ajoute une légère douceur et une texture fine. Le cumin donne à l’ensemble son caractère chaud et parfumé. Après un court repos au frais, cette sauce se sert froide avec des crudités, une salade ou des tartines.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez et épluchez la carotte, puis râpez-la très finement à l’aide d’une grosse râpe ou d’un robot muni d’une fine grille. Tassez légèrement la râpure entre vos doigts pour éliminer l’excès d’eau : elle doit rester sèche au toucher.
Versez le yaourt nature dans un bol de taille moyenne. Ajoutez progressivement le jus de citron en fouettant doucement, en réservant une partie pour la fin, puis incorporez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement émulsionnée.
Ajoutez le cumin moulu, le poivre et une partie du sel, puis mélangez vigoureusement. La préparation doit être homogène, sans amas d’épices, et dégager nettement le parfum du cumin.
Incorporez la carotte râpée en plusieurs fois en soulevant la préparation avec une spatule, sans écraser les filaments. Goûtez, puis rectifiez si besoin avec le sel et le jus de citron réservés.
Couvrez le bol et laissez reposer la sauce au frais au moins 15 minutes. Servez-la froide et remuez juste avant de présenter pour réhomogénéiser la préparation.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec un vin blanc vif et léger, comme un sauvignon ou un verdejo, qui soutient le citron sans dominer le cumin. Une salade de pousses d’épinard et d’avocat apporte une note crémeuse. Des brochettes de poulet grillé au paprika offrent un contraste fumé, tandis que concombre, radis et fenouil renforcent sa fraîcheur et son croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Un film alimentaire posé directement au contact de la sauce limite la formation d'une croûte et protège des odeurs du réfrigérateur. Après une nuit, la carotte peut rendre un peu de jus ; c'est normal. Mélangez énergiquement à la cuillère avant de servir pour réunir la préparation. Consommez-la dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
