Filets de rougets et noix de Saint-Jacques poêlées : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les ingrédients : rincer les filets de rouget et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement la gousse d'ail. Ciseler le persil frais.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les filets de rouget côté peau dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes sans les déplacer pour obtenir une peau croustillante.
5. Étape 5 Retourner les filets et cuire encore 1 à 2 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter les noix de Saint-Jacques, l'ail haché et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites.
8. Étape 8 Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson et mélanger délicatement.
9. Étape 9 Dresser les filets de rouget et les noix de Saint-Jacques dans une assiette chaude, servir immédiatement.

Conseil du chef

Veillez à ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres et juteuses., Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson optimale des filets de rouget., Servez avec un filet de jus de citron pour relever les saveurs.

À accompagner avec

Légumes verts sautés, Purée de pommes de terre, Riz basmati parfumé