Filets de Rascasse à la Sauce Crémeuse au Poivron Rouge

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en petits dés.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les dés de poivron et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement la sauce pendant 5 minutes en remuant.
7. Étape 7 Pendant ce temps, assaisonner les filets de rascasse avec une pincée de sel et de poivre.
8. Étape 8 Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire les filets de rascasse 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
9. Étape 9 Servir les filets nappés de sauce au poivron, parsemés de persil frais ciselé.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, utilisez un vin blanc sec de bonne qualité., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja pour une version plus légère., Servez avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, purée de pommes de terre