Filet mignon de porc fondant à la tomme et jambon cru

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dénerver le filet mignon si nécessaire et le saler légèrement.
3. Étape 3 Couper la tomme en fines tranches.
4. Étape 4 Étaler les tranches de jambon cru sur un plan de travail.
5. Étape 5 Déposer le filet mignon sur les tranches de jambon, puis recouvrir avec les tranches de tomme.
6. Étape 6 Enrouler le tout en serrant bien pour former un rôti et maintenir avec de la ficelle de cuisine.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
8. Étape 8 Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
9. Étape 9 Ajouter la gousse d'ail écrasée et la branche de thym dans la poêle, puis enfourner le rôti pour 20 minutes.
10. Étape 10 Laisser reposer le rôti 5 minutes avant de le trancher et servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, choisissez une tomme de Savoie bien affinée., Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d'une purée maison., Veillez à ne pas trop cuire le filet pour qu'il reste tendre et juteux.

À accompagner avec

légumes rôtis, purée de pommes de terre