Merci !
Cette truite rôtie associe un filet de poisson cuit au four à une marinade de citron, d'ail, de thym et de persil. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que l'huile d'olive aide les herbes à enrober la chair. La cuisson est rapide : la truite est prête lorsque sa chair devient opaque, se détache en flocons et atteint environ 56–60°C à cœur. Le filet peut être servi avec un légume grillé ou une salade croquante pour compléter ce plat simple et aromatique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur conventionnelle. Huilez légèrement un plat creux avec une partie de l'huile d'olive, afin que le poisson n'accroche pas.
Rincez le filet sous l'eau froide, puis séchez-le soigneusement en le tamponnant avec du papier absorbant. Sa surface doit être sèche au toucher.
Zestez éventuellement le demi-citron, puis pressez-le. Dans un petit bol, émulsionnez le jus avec le reste de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement haché, le thym froissé entre les doigts et le persil ciselé, puis laissez reposer 10 minutes.
Assaisonnez le filet sur les deux faces avec le sel et le poivre. Déposez-le dans le plat, peau vers le bas si elle est présente.
Nappez le filet avec la marinade au citron et aux herbes. Pendant la cuisson, arrosez-le une ou deux fois avec le jus du plat.
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. La chair doit être opaque et se détacher en flocons ; la température interne doit atteindre environ 56–60°C. Si la surface colore trop vite, baissez légèrement la chaleur.
Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec un légume grillé ou une salade croquante. Si vous avez zesté le citron, ajoutez un filet de son jus frais au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette truite avec un vin blanc vif et minéral : son acidité allège l'huile d'olive et la chair du poisson. Une salade de jeunes pousses au citron apporte une fraîcheur cohérente avec la marinade. Des pommes de terre grenaille au romarin ou un riz pilaf ajoutent une garniture plus consistante sans couvrir les herbes. Terminez, si souhaité, par un dessert peu sucré aux agrumes ou du fromage blanc citronné.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la truite refroidir, puis placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les vingt-quatre heures. Dégustez-les dans les vingt-quatre heures suivantes. À défaut de boîte, recouvrez le filet d'un film alimentaire au contact pour limiter son dessèchement et éviter qu'il ne prenne les odeurs du réfrigérateur. La congélation est possible si le poisson était parfaitement frais avant la cuisson. Placez-le dans un sac de congélation en chassant autant d'air que possible et conservez-le jusqu'à deux mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-le à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
