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Ces aubergines rôties sont tranchées en rondelles, puis enrobées d’un mélange de miel, d’huile d’olive, d’ail et de paprika. Le four les attendrit jusqu’à obtenir une chair fondante, tandis que le miel forme une surface légèrement caramélisée. Le persil ajouté après cuisson apporte une note fraîche à ce plat sucré-salé, à servir tiède en accompagnement ou sur une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Rincer l'aubergine sous l'eau froide, l'essuyer et couper les extrémités. La trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Garder la peau si elle est épaisse.
Disposer les tranches en une seule couche sur la plaque, sans chevauchement, en laissant un petit espace entre elles.
Dans un bol, émulsionner le miel et l'huile d'olive à la fourchette ou au petit fouet. Ajouter l'ail pressé, le paprika, le sel et le poivre, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Badigeonner chaque tranche avec le mélange à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, sans la détremper. Réserver une partie de la sauce pour la mi-cuisson.
Enfourner et rôtir 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, retourner délicatement les tranches et les badigeonner avec le reste du mélange. Elles sont prêtes quand la chair est fondante, la surface légèrement caramélisée et les bords dorés.
Sortir la plaque du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Hacher finement le persil, puis le parsemer sur les tranches encore chaudes. Servir tiède et récupérer les sucs de cuisson pour les napper.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Poires et leur ganache
Pâte sablée fondante
Gâteau à l'orange et zestes frais
Tarte aux fraises
Poires Belle Hélène au chocolat noir
Velouté de chocolat noir intense et onctueux
Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger
Moelleux aérien aux poires fondantes
Charlotte Noisette et Chocolat Noir
Moelleux intense au chocolat noir amer
Tarte chocolat et lait concentré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec un vin blanc sec et aromatique ou une eau pétillante citronnée, dont la fraîcheur équilibre le miel et l’huile. Une salade de tomates à la vinaigrette au vinaigre de vin rouge apporte aussi une acidité bienvenue. Un riz basmati au citron et à la coriandre absorbe les jus sans alourdir l’assiette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les tranches refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le miel et l'ail auront davantage imprégné la chair, tandis que le paprika aura coloré le jus de cuisson. Pour éviter le dessèchement, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact. Réchauffer doucement à la poêle ou au four pour retrouver une partie du brillant du laquage. Pour une garde longue, congeler les portions dans un sac adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
