Filet de merlan aux tomates braisées et coulis de persil frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Laver et couper les tomates en quartiers.
3. Étape 3 Émincer l'échalote et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer 10 ml d'huile d'olive, ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les tomates dans la poêle, saler, poivrer, puis laisser braiser à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
6. Étape 6 Pendant ce temps, préparer le coulis de persil : laver le persil, le hacher grossièrement puis le mixer avec 5 ml d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. Étape 7 Déposer le filet de merlan dans un plat allant au four, saler et poivrer le poisson.
8. Étape 8 Verser les tomates braisées sur le filet de merlan.
9. Étape 9 Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre.
10. Étape 10 Servir le filet de merlan nappé de coulis de persil, accompagné des tomates braisées.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un filet de jus de citron sur le poisson avant de servir., Utilisez des tomates bien mûres pour un meilleur goût et une texture fondante., Le coulis de persil peut être préparé à l'avance et conservé au frais pendant 24 heures.

À accompagner avec

riz basmati, légumes vapeur