Merci !
Ce filet de dinde est saisi à la poêle avec de l'ail et de l'échalote, puis mijoté avec des pruneaux et de l'eau avant de finir au four. Le miel ajouté en fin de cuisson forme une sauce légèrement sirupeuse qui enrobe la viande et les fruits. La dinde apporte une chair douce, tandis que les pruneaux deviennent fondants et concentrent le jus de cuisson. Le plat associe ainsi une volaille dorée, une sauce sucrée-salée et des aromates discrets, avec une finition au four de 15 minutes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la plaque ou le plat qui accueillera la dinde.
Émincez finement l'ail et hachez l'échalote. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large sur feu moyen, sans la laisser fumer, puis faites revenir les aromates en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon, sans colorer.
Saisissez le filet de dinde dans la poêle sans le déplacer jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retournez-le ensuite pour dorer toutes les faces, en gardant l'intérieur encore peu cuit.
Ajoutez les pruneaux autour de la dinde et versez l'eau pour déglacer. Grattez le fond de la poêle, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pruneaux gonflent et s'imprègnent des jus.
Retirez le couvercle, versez le miel en filet et mélangez délicatement pour enrober la dinde et les pruneaux. Ajustez le sel et le poivre en goûtant le jus, puis faites réduire quelques minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Transférez la dinde et les pruneaux avec leur jus dans un plat allant au four. Enfournez 15 minutes, puis, si nécessaire, arrosez la dinde avec le jus pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur sans se dessécher.
Sortez le plat du four et laissez reposer la dinde 5 minutes sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer. Tranchez-la, puis nappez-la généreusement de sauce et servez avec les pruneaux.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec des légumes rôtis, notamment des carottes et des panais glacés au jus de citron : leur fraîcheur équilibre le miel et les pruneaux. Un gratin de pommes de terre à la moutarde douce apporte une note piquante. Un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay non boisé ou un pinot gris, accompagne bien la sauce. Terminez avec des agrumes ou une salade d'oranges à la fleur d'oranger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez la dinde et les pruneaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur, en nappant chaque tranche de sauce. Le lendemain, les saveurs seront davantage imprégnées. Au-delà de trois jours, congelez la viande avec son jus dans un sac hermétique en retirant le plus d'air possible. Réchauffez l'ensemble à la casserole avec un petit filet d'eau pour retrouver une sauce onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
