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Ce dessert se prépare en poêlant des figues coupées en deux dans du beurre, puis en les nappant de miel, de cannelle et de jus de citron. La chair devient fondante, tandis que la face saisie caramélise et que le sirop s'épaissit. Servies tièdes, les figues peuvent être accompagnées de glace vanille ou de yaourt.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les figues sous un filet d'eau froide, tamponnez-les pour retirer l'humidité, puis coupez-les en deux dans la longueur en gardant la peau intacte.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse et sente légèrement la noisette, sans brunir.
Déposez les demi-figues côté chair dans la poêle, en les espaçant. Laissez-les cuire environ deux minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la chair soit dorée et caramélisée.
Retournez délicatement les figues avec une spatule. Versez le miel, chauffez-le légèrement au besoin pour le fluidifier, puis ajoutez la cannelle et le jus de citron pour déglacer la poêle.
Baissez le feu à doux et laissez mijoter trois à quatre minutes, en nappant régulièrement les figues avec le jus de cuisson. Le sirop doit épaissir légèrement et enrober les fruits sans brûler.
Transférez les figues dans des assiettes tièdes, récupérez la sauce réduite et répartissez-la sur les fruits. Servez aussitôt, avec éventuellement une glace vanille ou un yaourt.
Plats de résistance de saison
Pastilla de poulet au curry
Écrasé de pommes de terre au hareng fumé
Dorade rôtie aux oranges et thym frais
Filets de Poulet au Parmesan
Ballottine de poulet farcie
Filet mignon, crème aux baies roses
Saint-Jacques nacrées au beurre blanc noisette
Magret laqué au miel et figues rôties
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Carpe à l'alsacienne, crème et oignons
Pavé de saumon rôti, crème onctueuse au champagne
Aligot à l'ancienne filant et beurré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une glace vanille ou un yaourt grec légèrement sucré pour apporter fraîcheur et onctuosité. Un vin doux naturel prolonge le miel. Une salade de roquette et parmesan, ou un peu de fromage bleu ou de chèvre frais, apporte un contraste amer ou salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les figues, puis placez-les dans une boîte hermétique avec leur jus et conservez-les au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain et deviennent plus confites. Pour une conservation plus longue, congelez-les bien à plat dans un sac pendant deux mois. Décongelez-les doucement à température ambiante : leur chair sera plus fragile.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
