Ballottine de poulet farcie aux champignons et fines herbes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Nettoyer et hacher finement les champignons et l'échalote.
3. Étape 3 Faire revenir l'échalote dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
5. Étape 5 Incorporer la crème fraîche et le persil haché, saler et poivrer, puis laisser refroidir.
6. Étape 6 Aplatir le blanc de poulet en une fine escalope.
7. Étape 7 Déposer la farce aux champignons au centre du blanc de poulet, puis rouler en serrant pour former la ballottine.
8. Étape 8 Ficeler la ballottine pour maintenir la forme.
9. Étape 9 Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et saisir la ballottine sur toutes ses faces jusqu'à coloration.
10. Étape 10 Déposer la ballottine dans un plat allant au four et cuire 20 minutes.
11. Étape 11 Laisser reposer 5 minutes avant de retirer la ficelle et de servir.

Conseil du chef

Veillez à bien ficeler la ballottine pour éviter qu'elle ne se défasse à la cuisson., Vous pouvez accompagner cette ballottine d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés., Pour une farce plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé ou des noix concassées.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés