Dessert

Figues fondantes au miel et cannelle

Prépa : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez les figues sous un filet d'eau froide, tamponnez-les délicatement pour retirer l'excès d'humidité, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en conservant la peau intacte pour une meilleure tenue à la cuisson.
2

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen puis ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à sentir légèrement la noisette, sans le laisser brunir.
3

Déposez les demi-figues dans la poêle, côté chair contre la surface chaude, en les espaçant pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur ; laissez-les prendre une jolie coloration dorée pendant environ deux minutes sans les bouger pour obtenir une belle caramélisation de surface.
4

Retournez délicatement chaque figue avec une spatule pour exposer la peau ; versez le miel allégé (si nécessaire chauffez-le un peu pour le fluidifier), saupoudrez la cannelle et ajoutez le jus de citron pour équilibrer les saveurs et déglacer la poêle.
5

Baissez le feu à doux et laissez mijoter les figues pendant trois à quatre minutes en les napant régulièrement du jus de cuisson à l'aide d'une cuillère; surveillez la consistance du sirop : il doit épaissir légèrement et enrober les fruits sans brûler.
6

Transférez les figues caramélisées dans des assiettes tièdes, récupérez la sauce réduite et répartissez-la sur les fruits; servez aussitôt pour profiter des textures contrastées — chair fondante et extérieur légèrement collant — éventuellement accompagné d'une glace vanille ou d'un yaourt pour apporter de la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

Le secret pour réussir ces figues caramélisées tient d’abord à la sélection et à la température des fruits, choisir des figues mûres mais fermes et les sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson permet une cuisson homogène et évite qu’elles rendent trop d’eau. Un poêlon chauffé modérément et un beurre bien mousseux offrent une belle liaison sans brûler le miel, surveiller la couleur du beurre plutôt que la flamme évite l’amertume. Disposer les figues côté chair sur une surface chaude les marque sans les écraser et limiter les manipulations préserve la tenue des fruits. Ajouter le miel progressivement et réduire légèrement le feu empêche une caramélisation trop rapide qui noircit les épices, et incorporer la cannelle hors du feu si la chaleur est trop vive conserve ses arômes sans devenir âpre. Un filet de jus de citron au moment opportun équilibre les sucres et vivifie la texture sans détremper la chair. Laisser reposer les figues quelques minutes hors de la poêle stabilise le nappage et facilite le service. Ajuster la quantité de miel et de beurre selon la taille des figues garantit une gourmandise fondante sans excès de gras.

Nutrition (pour 100g)

134

kcal

Prot.

25g

Gluc.

Lip.

Fibres