Fiadone Corse : Flan au Brocciu Traditionnel et Citron

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre.
3. Étape 3 Dans un saladier, mélanger le brocciu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Étape 4 Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Étape 5 Incorporer le zeste de citron finement râpé.
6. Étape 6 Verser la préparation dans le moule beurré.
7. Étape 7 Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser du brocciu frais pour un goût authentique et une texture parfaite., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le flan ne retombe., Laisser bien refroidir avant de démouler pour faciliter l’opération.

À accompagner avec

Un verre de muscat corse ou un café serré