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Ces feuilletés associent une pâte croustillante à une garniture de fromage râpé et de camembert fondant, relevée par la moutarde douce et le poivre. La crème apporte du liant, tandis que l’œuf forme une dorure brillante à la cuisson. Ils se servent tièdes à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et placer la grille au centre. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes à l’avance : elle doit rester froide, mais être assez souple pour se travailler.
Dérouler délicatement la pâte sur un plan légèrement fariné ou sur son papier cuisson. Découper deux carrés égaux avec un couteau bien affûté ou une roulette, en gardant des bords nets.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, la moutarde douce et le poivre. Remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans traces de crème séparée.
Étaler une fine couche du mélange au centre de chaque carré, en laissant une marge libre d’environ 1 cm sur les bords.
Répartir le fromage râpé en laissant de l’espace au centre. Couper le camembert en petits morceaux et les disposer au milieu de chaque carré.
Replier chaque carré pour former un triangle ou un rectangle. Presser fermement les bords avec les doigts, puis marquer tout le pourtour à la fourchette pour les souder et retenir la garniture.
Battre l’œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonner soigneusement la surface des feuilletés, sans laisser de zones épaisses.
Déposer les feuilletés sur une plaque froide recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, gonflés et croustillants sur les bords.
Sortir les feuilletés du four et les laisser reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Les servir tièdes, lorsque le fromage est encore fondant et que la vapeur s’est échappée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir les feuilletés avec une salade de jeunes pousses, de pommes acidulées et de vinaigrette au vinaigre de cidre pour alléger le fromage. Des carottes et des panais rôtis au thym apportent une note sucrée. Un vin blanc sec accompagne bien leur richesse, tandis qu’un dessert aux agrumes ou une compote de fruits rouges rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les feuilletés refroidir complètement, puis les ranger dans une boîte hermétique. Le lendemain, la pâte sera moins croustillante, mais les saveurs du camembert et de la moutarde seront davantage fondues. Réchauffer les feuilletés au four traditionnel pendant quelques minutes pour leur rendre du croustillant, sans ramollir la garniture. Pour une conservation longue durée, placer les feuilletés dans un sac de congélation bien fermé et les conserver jusqu’à deux mois. Les enfourner directement dans un four chaud au moment de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
