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Ce feuilleté associe une pâte croustillante, du reblochon fondu, des lardons fumés dorés et une touche de crème fraîche. Le fromage apporte une texture coulante et riche, tandis que les lardons ajoutent une note salée et fumée. Il se sert chaud ou tiède, en entrée généreuse ou en plat accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible.
Déroulez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Piquez légèrement le centre avec une fourchette, en laissant les bords intacts pour qu’ils dorent.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, versez les lardons et laissez-les rendre leur graisse, puis colorer jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et conservez la graisse.
Coupez le reblochon en tranches fines et régulières. Réservez éventuellement la croûte si vous appréciez son goût rustique.
Répartissez les lardons au centre de la pâte, puis disposez les tranches de reblochon en les faisant légèrement se chevaucher.
Versez la crème fraîche en filet sur le reblochon, en la répartissant sans en mettre sur les bords de la pâte.
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez éventuellement une petite parcelle et ajustez ; n’ajoutez pas de sel si les lardons sont très salés.
Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former un feuilleté bordé, ou laissez-le ouvert pour une présentation rustique. Réalisez des plis réguliers sans recouvrir la garniture.
Battez l’œuf et dorez délicatement les bords avec un pinceau, sans en déposer sur la garniture.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords. Le fromage doit être complètement fondu et légèrement gratiné sur le dessus.
Sortez le feuilleté du four et laissez-le tiédir 5 minutes avant de le découper. Servez-le en parts accompagnées d’une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade aux Anchois et Olives Noires
Salade Nordique au Seigle et Saumon
Salade de moules au citron et persil frais
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Pommes de terre tièdes au Saint-Agur crémeux
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Salade de cervelas alsacienne
Saint-Marcellin fondu et son croquant de noix
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Hareng fumé et légumes à l’aneth
Salade de homard nacré et ananas acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade verte et une vinaigrette aux agrumes : leur fraîcheur et leur acidité allègent le fromage et les lardons. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi, tout comme un vin blanc sec de Savoie ou un chardonnay non boisé. Terminez avec des fruits rouges ou une compote acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les portions, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous deux jours. Les arômes du reblochon et des lardons seront plus marqués, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez au four à 180 degrés pendant dix minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le feuilletage. Pour une conservation plus longue, congelez les parts jusqu’à deux mois dans un sac de congélation bien fermé, après avoir retiré le maximum d’air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
