Merci !
Ce feuilleté associe une pâte feuilletée dorée à un cœur de Munster, de crème fraîche et de poivre. Le fromage fond au four tandis que la pâte devient croustillante, créant un contraste entre une enveloppe friable et une garniture coulante. Il peut être servi tiède en entrée ou comme plat léger avec une salade verte. Le Munster étant déjà salé, aucun ajout de sel n’est nécessaire.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, avec la grille au centre. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l’étaler : elle doit être souple, mais encore froide.
Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau. Abaisser la pâte en un cercle ou un rectangle d’environ 15 cm de côté, du centre vers les bords, en la tournant d’un quart de tour après quelques passages pour garder une épaisseur uniforme.
Découper la forme souhaitée au couteau ou à l’emporte-pièce, puis retirer les chutes ou les réserver pour les réutiliser. Pour un feuilleté fermé avec un liseré, inciser un rebord d’1 cm sans couper complètement.
Couper le Munster en tranches régulières d’environ 0,5 cm. Les disposer au centre de la pâte en laissant un espace libre sur les bords, puis les superposer légèrement.
Verser la crème fraîche au centre sans la laisser atteindre les bords, puis répartir une partie du poivre. Ne pas ajouter de sel : le Munster est déjà salé.
Rabattre les bords de la pâte sur le fromage et pincer les jonctions pour sceller le feuilleté. Si nécessaire, humidifier légèrement les bords avec de l’eau, puis former de petites plissures.
Battre l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène, puis dorer toute la surface du feuilleté au pinceau, en couche fine et régulière. Saupoudrer éventuellement le poivre restant.
Déposer le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’enfourner sur la grille centrale. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilletage soit bien doré et croustillant. S’il brunit trop vite, le couvrir légèrement d’aluminium.
Sortir le feuilleté du four et le laisser reposer 5 minutes sur une grille. Le servir tiède, avec une salade verte si souhaité, lorsque le fromage est coulant et la pâte encore croustillante.
Plats de résistance de saison
Monts de légumes rôtis au four et ail frais
Escalopes de dinde au roquefort crémeux
Pain de veau aux champignons
Merlan à la crème moutardée
Poulet pané aux corn flakes
Moules au céleri
Loup en coque de sel, chair nacrée et tendre
Papillote de flétan au thym
Saumon laqué au miel en papillote
Daurade rôtie et sa rouille onctueuse
Morteau fumée sur lit de Cancoillotte
Purée au Beurre et à la Muscade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte croquante et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : son acidité équilibre le fromage fondant. Un riesling non boisé ou un jeune pinot gris accompagne bien l’intensité du Munster. Des pommes ou des poires légèrement citronnées apportent un contraste fruité ; un sorbet citron peut terminer le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer le feuilleté dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le fromage sera plus imprégné et le cœur plus onctueux, mais la pâte moins croustillante. Pour la servir à nouveau, la réchauffer quelques minutes dans un four préchauffé à température douce, de préférence en chaleur tournante. Éviter le micro-ondes, qui ramollit le feuilletage. Pour la conserver plusieurs semaines, la placer bien à plat dans un sachet adapté au congélateur. La réchauffer directement au four afin de préserver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
