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Ce feuilleté associe une pâte croustillante, de la moutarde, du jambon blanc et du fromage râpé. L’œuf et la crème fraîche forment une garniture moelleuse, tandis que la cuisson fait fondre le fromage et développe une surface dorée. Il se sert en entrée, en parts à partager ou comme repas rapide, avec une salade ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, avec une grille au milieu. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Dérouler doucement la pâte feuilletée sur la plaque. Presser légèrement les plis avec la paume, sans l’écraser ni la travailler davantage.
Étaler la moutarde en couche fine et régulière, au pinceau ou au dos d’une cuillère, en laissant un bord libre d’environ 1 cm tout autour.
Répartir le jambon blanc coupé en lanières ou en morceaux uniformes sur la moutarde, sans dépasser le bord, afin que chaque bouchée en contienne.
Fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver une partie de l’œuf pour la dorure, puis napper délicatement le jambon. Si besoin, épaissir la crème avec une partie du fromage râpé.
Dorer le bord avec l’œuf réservé. Répartir le reste du fromage râpé en couche fine et régulière sur le jambon, sans couvrir le bord.
Enfourner la plaque et cuire 18 à 22 minutes. Retirer le feuilleté lorsqu’il est bien doré, que le fromage est fondu et que les couches sont visiblement croustillantes.
Laisser reposer le feuilleté 3 à 5 minutes hors du four, puis le découper avec un couteau bien tranchant et le servir tiède.
Des salades pour accompagner
Quinoa aux Légumes Rôtis et Cumin
Salade crémeuse avocat, morue et piment
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade de Concombres Veloutée au Paprika
Fenouil émincé, vinaigrette intense aux anchois
Cœurs de Laitue à la Truite Fumée
Piémontaise au curry et aux herbes
Salade de concombre au gingembre
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Niçoise et Anchois
Salade de pommes de terre au thon
Salade de poulpe tendre au citron et persil
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc sec, un cidre brut ou une salade verte au citron et à la pomme : leur fraîcheur allège le fromage et la moutarde. Des carottes ou panais rôtis conviennent aussi. Terminez avec un sorbet citron ou une tarte aux fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le feuilleté est meilleur le jour même. Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, puis réchauffez-les à 180 degrés au four. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte ; posez au besoin une feuille d’aluminium sans serrer sur le dessus. Après refroidissement complet, congelez les parts dans un sac fermé pendant deux mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
