Feijoada Brésilienne Traditionnelle : Cassoulet Noir Savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 La veille, faites tremper les haricots noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Étape 2 Égouttez les haricots et rincez-les. Coupez la viande de porc salée en morceaux, ainsi que le bœuf et le chorizo en tranches.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de tournesol. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajoutez les morceaux de viande de porc, le bœuf et le chorizo. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajoutez les haricots égouttés, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
6. Étape 6 Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaissie.
7. Étape 7 Pendant ce temps, préparez la farofa : faites chauffer une poêle à sec et faites-y dorer la farine de manioc en remuant constamment jusqu'à coloration dorée.
8. Étape 8 Servez la feijoada bien chaude accompagnée de riz blanc cuit, de farofa et d'un quartier d'orange pour apporter une touche acidulée.

Conseil du chef

Pour un goût plus authentique, utilisez de la viande de porc salée traditionnelle brésilienne si possible., Ne négligez pas la farofa, elle apporte une texture et un goût typiques indispensables., Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

riz blanc, farofa (farine de manioc grillée), quartiers d'orange