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Ce mijoté associe des haricots blancs à une sauce de tomates, d'ail et de basilic. Les tomates réduites apportent le jus et la douceur nécessaires pour enrober les haricots, tandis que l'ail parfume l'huile et que le basilic ajoute une note fraîche en fin de cuisson. La préparation donne un plat fondant, à servir chaud seul ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les haricots blancs sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
Épluchez la gousse d'ail, émincez-la très finement, puis réservez-la.
Taillez les tomates en petits dés réguliers.
Chauffez une casserole à feu moyen avec une partie de l'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le colorer.
Ajoutez les tomates, augmentez légèrement le feu puis maintenez un frémissement doux. Faites cuire sans couvercle jusqu'à ce qu'elles s'affaissent et forment une sauce onctueuse, en écrasant légèrement quelques morceaux.
Ajoutez les haricots et mélangez pour les enrober. Salez, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu'ils n'accrochent.
Goûtez un haricot : il doit être tendre mais rester entier, avec un intérieur crémeux. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez la cuisson quelques minutes. Poivrez en fin de cuisson.
Juste avant de retirer la casserole du feu, déchirez les feuilles de basilic avec les doigts et incorporez-les délicatement aux haricots.
Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez chaud, avec le reste de l'huile d'olive versé cru au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes au lait de coco vanillé
Galette des rois à l'amande
Moelleux intense chocolat et caramel
Mousse aérienne orange et citron givré
Pruneaux au vin rouge épicé
Crème fouettée aux fraises des bois
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Croustillants banane et gingembre caramélisé
Tarte d'automne aux figues et éclats de grenade
Trifle Poire et Chocolat Noir
Tarte poire et crème de marron
Clafoutis aux Fruits Panachés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, accompagne la douceur des haricots sans dominer la tomate. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte une note vive. Du pain grillé à l'ail et à l'huile d'olive contraste avec le fondant du plat. Terminez avec une panna cotta au citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les haricots dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les haricots auront absorbé davantage le jus de tomate et les saveurs seront plus fondues. Ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de réchauffer pour redonner de la brillance à la sauce. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac hermétique et congelez-les jusqu'à trois mois. Après décongélation, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
