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1
Rincez les haricots blancs sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
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2
Épluchez la gousse d'ail, émincez-la très finement, puis réservez-la.
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3
Taillez les tomates en petits dés réguliers.
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4
Chauffez une casserole à feu moyen avec une partie de l'huile d'olive. Quand elle frémit, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le colorer.
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5
Ajoutez les tomates, augmentez légèrement le feu puis maintenez un frémissement doux. Faites cuire sans couvercle jusqu'à ce qu'elles s'affaissent et forment une sauce onctueuse, en écrasant légèrement quelques morceaux.
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6
Ajoutez les haricots et mélangez pour les enrober. Salez, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu'ils n'accrochent.
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7
Goûtez un haricot : il doit être tendre mais rester entier, avec un intérieur crémeux. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez la cuisson quelques minutes. Poivrez en fin de cuisson.
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8
Juste avant de retirer la casserole du feu, déchirez les feuilles de basilic avec les doigts et incorporez-les délicatement aux haricots.
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9
Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez chaud, avec le reste de l'huile d'olive versé cru au moment de servir.