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1
Rincez soigneusement les haricots blancs sous l'eau froide pour éliminer impuretés et éventuelles peaux détachées, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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2
Épluchez la gousse d'ail et émincez-la très finement pour qu'elle diffuse rapidement ses arômes sans créer d'amertume ; réservez.
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3
Taillez les tomates en petits dés réguliers afin qu'ils fondent uniformément pendant la cuisson et libèrent leur jus pour la sauce.
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4
Chauffez une casserole à feu moyen et versez l'huile d'olive ; lorsque l'huile commence à frémir légèrement, ajoutez l'ail émincé et faites-le suer en remuant constamment pour qu'il dore à peine et parfume l'huile sans brûler.
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5
Incorporez les dés de tomates dans la casserole, augmentez légèrement le feu puis baissez pour maintenir un frémissement doux ; laissez cuire jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et forment une sauce onctueuse, en écrasant légèrement quelques morceaux avec une cuillère en bois pour aider à épaissir.
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6
Versez les haricots égouttés dans la sauce tomate, mélangez pour bien les enrober ; assaisonnez avec le sel et le poivre, puis couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux afin que les haricots s'imprègnent des saveurs, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu'ils n'accrochent.
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7
Contrôlez la cuisson des haricots en goûtant : ils doivent être tendres mais entiers, avec une texture crémeuse à l'intérieur. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez la cuisson quelques minutes.
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8
Quelques minutes avant la fin, déchirez les feuilles de basilic avec les doigts pour libérer leurs huiles essentielles et incorporez-les délicatement aux haricots afin qu'elles parfument sans perdre leur fraîcheur.
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9
Retirez la casserole du feu, laissez reposer une minute pour que les saveurs se lient, puis servez chaud en nappant éventuellement d'un filet d'huile d'olive crue pour apporter brillance et arôme supplémentaire.