Far Breton aux Pruneaux Fondants : Recette Traditionnelle et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire tremper les pruneaux dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.
3. Étape 3 Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel, mélanger doucement.
5. Étape 5 Incorporer le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Ajouter le rhum ambré et mélanger.
7. Étape 7 Beurrer un moule à gratin ou un plat allant au four.
8. Étape 8 Disposer les pruneaux égouttés dans le fond du moule.
9. Étape 9 Verser la pâte par-dessus les pruneaux.
10. Étape 10 Répartir quelques noisettes de beurre sur le dessus.
11. Étape 11 Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le far soit doré et ferme au toucher.
12. Étape 12 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froid.

Conseil du chef

Pour un far encore plus moelleux, utilisez du lait entier bien frais., Vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait de vanille pour une version sans alcool., Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson améliore la texture.

À accompagner avec

Crème fraîche épaisse, Café ou thé noir