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Les fajitas sont des tortillas de blé garnies ici de lanières de poulet grillé, de poivron rouge et d'oignon. La préparation repose sur deux cuissons séparées : le poulet est d'abord saisi pour dorer, puis les légumes sont rapidement sautés afin de rester croquants. Le poulet rejoint ensuite la poêlée avec le paprika, le cumin et le piment doux. Les tortillas réchauffées restent souples et enveloppent une garniture chaude, relevée et complétée par une touche de crème fraîche. Le contraste entre la viande dorée, les légumes encore fermes et la sauce crémeuse caractérise ces fajitas, qui se plient ou se roulent juste avant d'être servies.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le filet de poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel, de poivre et la moitié des épices fajitas.
Lavez le poivron, ôtez les graines et les membranes blanches, puis taillez-le en fines lamelles. Pelez l'oignon et émincez-le en demi-rondelles fines. Réunissez les légumes dans un bol.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif : elle doit devenir brillante sans fumer. Saisissez le poulet en une seule couche, sans trop remuer, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur sans être complètement cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez une petite goutte d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivron et faites sauter à feu vif en remuant régulièrement : les lamelles doivent rester croquantes et colorées.
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le reste des épices fajitas et mélangez pour enrober les morceaux. Ajoutez la pincée restante de sel et de poivre, puis laissez mijoter 1 minute, sans dessécher la viande.
Réchauffez les tortillas juste avant le service, dans une poêle chaude sans matière grasse, pendant 20–30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées. Vous pouvez aussi les envelopper dans un torchon et les chauffer quelques dizaines de secondes au micro-ondes.
Garnissez chaque tortilla chaude avec le mélange de poulet et de légumes, puis ajoutez la crème fraîche. Répartissez la garniture pour mettre du poulet et des légumes dans chaque bouchée.
Pliez ou roulez immédiatement les fajitas, puis servez sans tarder.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fajitas avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur accompagne les épices et la crème. Une salade de mâche et d'agrumes apporte un contraste léger avec le poivron et la garniture chaude. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un riz pilaf citronné complètent le repas sans masquer les épices. Pour finir, choisissez un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert, qui prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Gardez les tortillas séparément pour éviter qu'elles ne ramollissent au contact de la garniture. Réchauffez la poêlée à la poêle avec un filet d'eau pour lui redonner du moelleux. Conservez la crème fraîche restante sous film alimentaire au contact afin d'éviter qu'une croûte ne se forme. La poêlée seule peut être congelée dans un sac bien vidé de son air pendant deux mois maximum. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer et de garnir des tortillas fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
