-
1
Taillez le filet de poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel, de poivre et la moitié des épices fajitas.
-
2
Lavez le poivron, ôtez les graines et les membranes blanches, puis taillez-le en fines lamelles. Pelez l'oignon et émincez-le en demi-rondelles fines. Réunissez les légumes dans un bol.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif : elle doit devenir brillante sans fumer. Saisissez le poulet en une seule couche, sans trop remuer, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à coloration dorée.
-
4
Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur sans être complètement cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
-
5
Dans la même poêle, ajoutez une petite goutte d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivron et faites sauter à feu vif en remuant régulièrement : les lamelles doivent rester croquantes et colorées.
-
6
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le reste des épices fajitas et mélangez pour enrober les morceaux. Ajoutez la pincée restante de sel et de poivre, puis laissez mijoter 1 minute, sans dessécher la viande.
-
7
Réchauffez les tortillas juste avant le service, dans une poêle chaude sans matière grasse, pendant 20–30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées. Vous pouvez aussi les envelopper dans un torchon et les chauffer quelques dizaines de secondes au micro-ondes.
-
8
Garnissez chaque tortilla chaude avec le mélange de poulet et de légumes, puis ajoutez la crème fraîche. Répartissez la garniture pour mettre du poulet et des légumes dans chaque bouchée.
-
9
Pliez ou roulez immédiatement les fajitas, puis servez sans tarder.