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Cette escalope de poulet est marinée avec du citron, de l’ail, du paprika doux et du piment doux, puis saisie à la poêle. La marinade apporte une note acidulée et épicée, tandis que le persil ajouté au dernier moment rafraîchit l’ensemble. La cuisson doit donner une surface dorée et une chair cuite à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un bol, mélangez une partie de l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail finement écrasé, le paprika doux, le piment doux, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'acidité ou l'assaisonnement.
Placez l'escalope de poulet dans un plat peu profond ou un sac refermable. Versez la marinade, enrobez toute la surface, puis réfrigérez au minimum 30 minutes. Retournez la viande à mi-temps.
Sortez l'escalope 10 minutes avant la cuisson. Chauffez une poêle à feu moyen avec le reste de l'huile, déposez la viande et laissez-la colorer sans la bouger jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réduisez légèrement le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Après cuisson, laissez reposer l'escalope 5 minutes sur une grille ou une assiette légèrement couverte. Hachez finement le persil frais et parsemez-le juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes Caramélisées au Four
Fraises parfumées à la fleur d’oranger et pistaches
Tourte aux coings
Flan pâtissier à la vanille intense
Tarte Noix et Pépites de Chocolat
Pomme rôtie, cannelle et miel
Flan Amande et Orange
Salade de fruits acidulée menthe et miel
Perles de coco vanillées
Moelleux châtaigne, amande et coco
Coupes de poires au caramel vanillé
Charlotte aux Pommes et Chantilly
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette escalope avec un vin blanc jeune et aromatique, dont l’acidité accompagne le citron et allège l’huile. Une salade de tomates et d’oignon rouge apporte fraîcheur et contraste. Des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf citronné absorbent les jus. En dessert, choisissez des agrumes confits ou une panna cotta au citron pour prolonger cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les escalopes cuites au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, et consommez-les dans les deux jours. Versez le jus de cuisson sur la viande avant de refermer le récipient. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté au congélateur. Les arômes de paprika et d'ail seront plus marqués le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
