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Ce wok associe des lanières de dinde, des poireaux fondus et des pousses de soja juste réchauffées. La sauce soja et l'ail apportent une saveur salée et parfumée, tandis que le poireau devient moelleux et que le soja conserve du croquant. La dinde est saisie à la poêle après la cuisson douce des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez le poireau en retirant la base et la partie verte trop fibreuse. Coupez-le en deux dans la longueur, rincez-le sous l'eau froide en écartant les feuilles, puis séchez-le légèrement. Taillez-le en demi-rondelles fines et régulières.
Épluchez l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-le très finement ou écrasez-le au couteau. Il ne doit pas rester de gros morceaux, qui brûleraient à la cuisson.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement, sans la laisser fumer.
Ajoutez le poireau et l'ail, étalez-les en une couche uniforme, puis laissez-les fondre 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir translucides et moelleux, sans brunir.
Pendant ce temps, coupez l'escalope de dinde en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration.
Montez le feu à moyen-élevé et ajoutez la dinde en la répartissant sans superposer les morceaux. Salez et poivrez, puis faites cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à une légère coloration dorée.
Réduisez légèrement le feu, incorporez les pousses de soja, puis versez progressivement la sauce soja en mélangeant pour enrober l'ensemble. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes : les pousses doivent rester légèrement croquantes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer une minute, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Caramel ambré et crémeux express
Marquise au chocolat noir et crème vanille
Gâteau aux Noix et Vanille
Prélat au chocolat noir intense
Tarte aux pommes et cannelle
Mousse Banane et Orange
Kulfi pistache et cardamome
Croustillants Pistache et Miel à la Grecque
Moelleux Pralinoise aux Écorces d'Oranges
Crumble Pommes et Framboises
Clafoutis aux Pommes et Vanille
Nuage de Fontainebleau à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec du riz jasmin vapeur et un filet d'huile de sésame, dont la note toastée accompagne la sauce soja. Une salade de mâche, agrumes et radis apporte fraîcheur et croquant en entrée. Un vin blanc vif et peu boisé, comme un sauvignon ou un pinot grigio, convient au plat ; une compote de poires vanillée le termine sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes refroidis au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ; ils se gardent jusqu'au lendemain. Le poireau sera plus fondant et les pousses de soja moins croquantes, tandis que l'ail et la sauce soja auront davantage imprégné la dinde. Un film alimentaire au contact protège les légumes. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez le plat dans un sachet parfaitement étanche au congélateur. Réchauffez-le à feu vif dans une poêle avec un petit filet d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
