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Ces épis de maïs sont grillés sous une chaleur vive, puis servis avec une sauce au yaourt, au curry et au citron. Le gril colore les grains et leur apporte une légère note fumée, tandis que le yaourt apporte une texture onctueuse. Le citron réveille la douceur du maïs et le curry ajoute des notes chaudes et parfumées. Servez-les en accompagnement d'un barbecue ou comme plat convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le gril du four en mode haute température. Retirez les feuilles si nécessaire, rincez rapidement les épis, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
Badigeonnez les épis d'huile d'olive en couche fine, à l'aide d'un pinceau ou de papier absorbant imbibé. Disposez-les directement sur la grille du four ou sur une plaque perforée, en les espaçant légèrement.
Placez les épis sous le gril et laissez-les cuire 10 à 15 minutes, en les tournant tous les 2–3 minutes avec des pinces. Ils doivent être dorés à brun doré, légèrement fumés et tendres mais encore charnus sous la pointe d'un couteau.
Pendant la cuisson, fouettez le yaourt nature dans un bol, puis incorporez le curry. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire. Laissez reposer la sauce quelques minutes au frais.
Sortez les épis dès qu'ils sont bien dorés et laissez-les reposer une minute. Servez-les chauds, nappés légèrement de sauce ou accompagnés de celle-ci dans un ramequin pour les tremper. Consommez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces épis avec une bière blonde légère ou un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur contraste avec le curry et le yaourt. Une salade verte à la vinaigrette citron-coriandre apporte du croquant. Des légumes rôtis au paprika ou des pommes de terre nouvelles sautées prolongent la note grillée. En dessert, prévoyez un sorbet au citron ou à la mangue pour finir sur une touche fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les épis au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et la sauce à part sous un film alimentaire au contact. Le lendemain, le maïs aura davantage absorbé les arômes grillés et la sauce sera plus intense. Pour une conservation plus longue, congelez les épis sans sauce après refroidissement complet, dans un sac de congélation en chassant le maximum d'air. Ils se gardent environ deux mois au congélateur. Ne congelez pas la sauce au yaourt, qui perdrait son onctuosité au dégel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
