Biscuits citrouille et cacahuète

Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre. Sortez tous les ingrédients pour les amener à température ambiante.

Dans un grand saladier, tamisez légèrement la farine complète. Incorporez la purée de citrouille et le beurre de cacahuète, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte amalgamée.

Cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le légèrement. Ajoutez-le progressivement avec l’eau, mélangez à la spatule puis terminez à la main : la pâte doit être homogène, souple et légèrement collante, mais pas liquide.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez progressivement de l’eau. Si elle est trop humide, incorporez un peu de farine, jusqu’à obtenir une pâte qui se travaille sans devenir dure après cuisson.

Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau sur environ 0,5 cm d’épaisseur. Tournez-la d’un quart de tour si elle accroche et ajoutez un peu de farine si nécessaire.

Découpez les biscuits à l’emporte-pièce ou au couteau en pressant fermement. Raclez les chutes, rassemblez-les, puis ré-étalez et découpez sans trop travailler la pâte, pour conserver une texture tendre.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Pour les rendre plus croustillants et éviter les poches d’air, piquez-les légèrement à la fourchette.

Enfournez sur la grille centrale pendant environ 18–22 minutes. Les biscuits doivent être dorés sans être bruns ; leur bord doit être ferme au toucher et leur centre encore élastique.

Sortez la plaque et laissez refroidir les biscuits quelques minutes dessus. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver.

Une fois totalement refroidis, placez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue. Étiquetez la date et proposez-les à votre chien en quantité adaptée à sa taille et à ses besoins.