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Ces épis de maïs sont grillés à la plancha ou au grill, puis enrobés de beurre, de paprika, de sel et de poivre. La cuisson fait dorer les grains et leur donne de légères marques de grillade, tandis que le beurre épicé apporte une surface brillante et parfumée. Ils se servent aussitôt, en accompagnement d’un barbecue, d’une salade ou d’un repas rapide.
Ingrédients
Préparation
Préchauffez la plancha ou le grill à température moyenne-élevée. Laissez la plaque chauffer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et stable, sans flamber.
Préparez les épis : retirez les feuilles externes abîmées et, si vous le souhaitez, laissez une fine couche de feuilles ou retirez-les entièrement. Éliminez les soies sous un filet d’eau, puis séchez les épis avec un torchon propre pour éviter les éclaboussures.
Dans un petit bol, faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Badigeonnez chaque épi avec le beurre épicé, en insistant entre les rangées de grains. Réservez une partie du mélange pour badigeonner de nouveau les épis pendant la cuisson.
Posez les épis sur la plancha chaude. Faites-les tourner toutes les 2 à 3 minutes et poursuivez la cuisson 12 à 18 minutes au total, jusqu’à ce que les grains soient dorés, marqués par le grill et que l’arôme de maïs rôti se dégage.
Pendant les dernières minutes, badigeonnez les épis une ou deux fois avec le beurre épicé. Retirez-les lorsque les grains sont tendres sous la dent et que la surface présente des zones caramélisées.
Servez immédiatement les épis chauds. Proposez des quartiers de citron, une sauce au yaourt épicée ou de la coriandre ciselée. Dégustez-les en les tenant par l’extrémité et en raclant les grains.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces épis avec une salade verte assaisonnée au citron et à la coriandre : sa fraîcheur équilibre le beurre. Des pommes de terre rôties aux herbes prolongent le contraste entre grains croustillants et garniture moelleuse. Un vin blanc sec aux notes d’agrumes accompagne aussi bien le paprika.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le maïs grillé perd rapidement son croquant à l’air libre. Laissez refroidir les épis, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, le beurre et le paprika seront davantage imprégnés, mais les grains seront moins fermes. Vous pouvez détacher les grains au couteau pour les ajouter à une salade froide ou à une poêlée. Pour une conservation plus longue, placez les épis entiers dans un sac de congélation en chassant le plus d’air possible. Ils se gardent ainsi trois mois. Réchauffez-les quelques minutes sous le grill du four pour raviver la caramélisation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
