Épaule de biche mijotée aux saveurs forestières

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'épaule de biche sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. Étape 5 Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte, faire revenir quelques minutes.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter le bouillon de légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Couvrir et enfourner pour 3 heures de cuisson lente.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laisser reposer la viande 10 minutes après cuisson avant de la découper., Accompagner ce plat d'une purée maison pour un repas complet et gourmand.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes de saison sautés