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Cet effiloché de poulet à la tomate transforme du poulet cuit en un plat mijoté avec oignon, ail et herbes de Provence. Les tomates sont d'abord réduites jusqu'à former une sauce épaisse, puis le poulet y réchauffe doucement sans se dessécher. Le résultat se sert avec un féculent qui absorbe le jus ou une salade verte pour apporter du croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : pelez et émincez finement l'oignon, puis écrasez ou hachez très finement l'ail. Coupez les tomates en dés d'environ un centimètre en conservant leur jus, ou utilisez des tomates pelées concassées.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
Ajoutez les dés de tomate, augmentez légèrement le feu jusqu'à la légère ébullition, puis réduisez pour maintenir un frémissement doux. Laissez mijoter environ dix minutes en remuant parfois et en écrasant quelques morceaux, jusqu'à ce que la tomate se délite et que la sauce épaississe.
Réduisez le feu à doux et ajoutez le poulet cuit effiloché ou coupé en morceaux réguliers. Mélangez délicatement pour l'enrober sans le défaire, puis laissez pocher doucement quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce paraît trop acide, prolongez la cuisson quelques minutes ou ajoutez une petite pincée de sucre. Pour une liaison plus crémeuse, ajoutez une cuillère de beurre ou le reste de l'huile d'olive en fin de cuisson.
Vérifiez la texture : la sauce doit être nappante et le poulet bien chaud. Servez directement depuis la poêle avec du riz basmati, des pâtes ou une polenta crémeuse, ou accompagnez-le d'une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Croustade gasconne aux pruneaux et rhum
Tarte citron-romarin boisée
Forêt Noire cerise et chocolat
Baba au rhum ambré
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Apfelstrüdel aux Pommes et Cannelle
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Groseilles fraîches et coulis de framboise
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Placek polonais aux raisins
Gâteau à l'ananas frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la sauce. Du riz pilaf ou une polenta crémeuse absorbe les jus. Un vin rouge léger et fruité accompagne l'ail et les herbes sans dominer la tomate. Terminez avec une salade d'agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. La sauce épaissira légèrement au frais et les saveurs de tomate et d'herbes seront plus marquées le lendemain. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac de congélation en chassant bien l'air et gardez le plat jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un fond d'eau pour lui rendre son liant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
