Eclade de Moules à la Charentaise : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez votre barbecue ou préparez un feu de bois avec des aiguilles de pin maritime.
2. Étape 2 Lavez soigneusement les moules à l'eau froide en les grattant pour enlever les impuretés.
3. Étape 3 Disposez les moules en une couche serrée sur une plaque métallique plate, coquilles vers le bas.
4. Étape 4 Recouvrez entièrement les moules avec les aiguilles de pin maritime pour former une couche épaisse.
5. Étape 5 Versez l'huile d'olive uniformément sur les aiguilles et saupoudrez de sel fin.
6. Étape 6 Allumez le feu ou le barbecue, puis placez la plaque avec les moules et les aiguilles au-dessus des flammes.
7. Étape 7 Laissez brûler les aiguilles jusqu'à ce qu'elles forment une braise ardente et que la fumée imprègne les moules, environ 10 à 15 minutes.
8. Étape 8 Retirez la plaque du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis retirez les aiguilles brûlées.
9. Étape 9 Servez les moules chaudes, accompagnées de pain de campagne grillé et d'un filet de citron si désiré.

Conseil du chef

Utilisez des aiguilles de pin maritime fraîches pour un meilleur arôme fumé., Ne laissez pas les aiguilles brûler complètement en cendres, elles doivent produire une fumée dense., Servez immédiatement pour profiter de la saveur optimale des moules fumées.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, citron en quartiers