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Ce dip associe du fromage blanc 0% au concombre cru, à la ciboulette, au citron et à l'ail. Sa texture est crémeuse, avec des dés de concombre de 3-5 mm qui apportent du croquant. Le repos au réfrigérateur permet aux parfums de se mêler et raffermit légèrement la préparation. Servez-le bien frais avec des crudités, du pain complet ou comme tartinade légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le concombre sous l'eau froide. Pelez-le si sa peau est épaisse ou amère, coupez-le en deux dans la longueur et épongez les graines avec une petite cuillère si elles sont très juteuses. Taillez la chair en dés de 3-5 mm.
Séchez la ciboulette, regroupez les brins et ciselez-les finement. Épluchez l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-le ou écrasez-le au presse-ail.
Versez le fromage blanc 0% bien froid dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'ail et la ciboulette, puis mélangez doucement à la spatule ou au fouet en raclant les parois, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez les dés de concombre et incorporez-les délicatement de bas en haut. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez, puis rectifiez légèrement si nécessaire sans masquer la fraîcheur des herbes.
Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes. Remuez brièvement avant de servir et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez bien frais avec des crudités, du pain complet ou en tartinade.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec des crudités, notamment du concombre, des radis et des carottes, dont le croquant complète sa texture crémeuse. Il accompagne aussi du pain complet grillé ou des galettes de pois chiche. Une eau pétillante citronnée ou un vin blanc sec convient à sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact de la surface. Le lendemain, l'ail et la ciboulette seront plus présents. Le concombre peut rendre un peu d'eau ; remuez énergiquement avant de servir. Consommez la préparation dans les quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
