Apéritif

Dip Fraîcheur Concombre & Ciboulette

Prépa : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez le concombre sous l'eau froide. Pelez-le si sa peau est épaisse ou amère, coupez-le en deux dans la longueur et épongez les graines avec une petite cuillère si elles sont très juteuses. Taillez la chair en dés de 3-5 mm.
2

Séchez la ciboulette, regroupez les brins et ciselez-les finement. Épluchez l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-le ou écrasez-le au presse-ail.
3

Versez le fromage blanc 0% bien froid dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'ail et la ciboulette, puis mélangez doucement à la spatule ou au fouet en raclant les parois, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
4

Ajoutez les dés de concombre et incorporez-les délicatement de bas en haut. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez, puis rectifiez légèrement si nécessaire sans masquer la fraîcheur des herbes.
5

Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes. Remuez brièvement avant de servir et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez bien frais avec des crudités, du pain complet ou en tartinade.

💡 Astuce du chef

Utilisez un fromage blanc très froid et bien égoutté pour éviter un dip trop liquide.
Si le concombre rend de l'eau, faites suer les dés 10 minutes dans une passoire, puis pressez-les délicatement avec le dos d'une cuillère.
Ciselez la ciboulette au dernier moment pour préserver son parfum.
Ajoutez l'ail progressivement et goûtez-le avec le citron ; pour une saveur plus douce, frottez-le sur le bord du bol plutôt que de le hacher très fin.
Versez le jus de citron en plusieurs fois et rectifiez en fin de préparation pour ne pas liquéfier le dip.
Réservez au frais au moins quinze minutes, mais évitez un repos trop long, qui atténue la fraîcheur.
Ajustez le sel et le poivre juste avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres