Apéritif

Dip Fraîcheur Concombre & Ciboulette

Prépa : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver soigneusement le concombre sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Pelez-le si la peau est épaisse ou amère, puis coupez-le en deux sur la longueur et épongez les graines avec une petite cuillère si elles sont très juteuses ; taillez ensuite la chair en petits dés réguliers d'environ 3-5 mm pour assurer une texture croquante et homogène dans le dip.
2

Séchez les brins de ciboulette sur un essuie-tout, regroupez-les et ciselez-les finement en tranches très fines afin qu'elles libèrent leur parfum sans dominer le mélange. Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire pour éviter l'amertume, puis hachez-la ou écrasez-la au presse-ail pour obtenir un arôme diffus mais délicat.
3

Dans un bol moyen, versez le fromage blanc 0% bien refroidi. Ajoutez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur et une légère acidité qui équilibre la crème. Incorporez ensuite l'ail et la ciboulette hachés. Mélangez à la spatule ou au fouet doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse, homogène et légèrement aérée, en raclant les parois pour bien amalgamer tous les ingrédients.
4

Ajoutez les dés de concombre au mélange crémeux et incorporez-les délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver le croquant des morceaux. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez très légèrement si nécessaire — l'objectif est de sublimer la fraîcheur sans masquer les herbes.
5

Couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes, pour que les saveurs se lient et que la préparation se raffermisse légèrement. Avant de servir, remuez brièvement pour rééquilibrer la texture et ajustez l'assaisonnement si besoin ; servez bien frais en accompagnement de crudités, de pains complets ou en tartinade légère.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un dip frais et parfaitement équilibré, privilégier un fromage blanc très froid et bien égoutté pour éviter une texture trop liquide et préserver la tenue du mélange. Si le concombre rend de l’eau, saler légèrement les dés puis les laisser suer 10 minutes sur une passoire et presser délicatement avec le dos d’une cuillère pour retirer l’excès d’humidité et concentrer le goût. Hacher la ciboulette au dernier moment pour conserver son parfum et éviter l’amertume qui peut apparaître si elle est trop écrasée. L’ail coupé fin doit être dosé progressivement et goûté avec le citron pour éviter qu’il domine; pour une saveur plus douce, frotter l’ail sur le bord du bol plutôt que de le hacher trop fin. Ajouter le jus de citron en plusieurs fois et rectifier en fin de préparation pour obtenir l’acidité souhaitée sans liquéfier la préparation. Mélanger délicatement pour répartir les herbes sans casser la texture aérienne du fromage blanc. Réserver au frais au moins quinze minutes pour que les saveurs se lient mais éviter un repos trop long qui atténue la fraîcheur. Ajuster sel et poivre juste avant de servir afin qu’ils restent vifs.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres