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Ce cake associe une pâte moelleuse au fromage de chèvre et au saumon fumé, avec une mie parfumée et une garniture répartie dans chaque tranche. Il se sert tiède ou froid, en entrée, à l'apéritif ou lors d'un pique-nique. Le chèvre apporte une note crémeuse et légèrement acidulée, tandis que le saumon ajoute sa saveur fumée et saline.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, en réservant une partie de la farine pour enrober le saumon. Faites un puits au centre.
Battez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un liquide lisse. Versez-le progressivement dans le puits en fouettant de l'extérieur vers le centre, puis arrêtez dès que la pâte est souple.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette en éliminant les gros morceaux. Coupez le saumon fumé en lanières fines ou en petits dés, puis enrobez-le avec la farine réservée.
Ajoutez le fromage de chèvre et le saumon à la pâte. Incorporez-les délicatement à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient répartis sans former de paquet au fond.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez brièvement en raclant le fond et les bords du saladier.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Égalisez la surface à la spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à coloration dorée. Plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir légèrement.
Servez le cake tiède ou laissez-le refroidir complètement pour le déguster froid. Réchauffez légèrement les tranches au moment de servir si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur allège le fromage et le saumon. Des légumes rôtis au romarin offrent une garniture chaude et caramélisée. Un vin blanc sec et vif convient au chèvre comme au saumon ; un dessert léger aux fruits rouges prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique, car le fromage de chèvre peut ramollir la croûte s'il est enfermé trop tôt. Le lendemain, les saveurs sont plus fondues et la découpe plus nette. Conservez les tranches restantes au réfrigérateur, enveloppées serrées dans du film étirable pour les protéger de l'air. Pour une garde longue, tranchez le cake puis placez-le au congélateur dans un sac adapté. Réchauffez les parts quelques minutes à four doux ; évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
