Apéritif

Cake Moelleux Chèvre et Saumon Fumé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit à température lors de la mise en cuisson : placez la grille au centre pour une chaleur homogène.
2

Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux, puis faites un puits au centre.
3

Battez l'œuf dans un bol avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un liquide lisse et homogène ; incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs en fouettant de l'extérieur vers le centre pour former une pâte souple sans trop la travailler.
4

Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour éliminer les morceaux trop gros et conservez une texture crémeuse ; coupez le saumon fumé en lanières fines ou en petits dés selon votre préférence.
5

Intégrez le chèvre émietté et le saumon à la pâte en les enrobant délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à répartir uniformément pour éviter que le saumon ne se regroupe au fond du cake.
6

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez brièvement en raclant bien le fond et les bords du saladier pour une répartition homogène des arômes.
7

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson ; égalisez la surface avec une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air.
8

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes : surveillez la coloration dorée. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement sans s'humidifier en dessous.
10

Servez tiède pour apprécier le contraste entre le moelleux du cake et la texture fondante du chèvre, ou laissez refroidir complètement pour une dégustation froide ; réchauffez légèrement les tranches au moment de servir si désiré.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la texture de la pâte et à la répartition des ingrédients, donc préférer des ingrédients à température ambiante permet d’obtenir un mélange lisse et une mie régulière. Pour éviter un cake détrempé, ne pas surmélanger la pâte une fois les liquides ajoutés afin de préserver l’aération donnée par la levure. Le fromage de chèvre s’émiette mieux s’il est sorti un peu à l’avance et égoutté sur du papier absorbant si trop humide, ce qui empêche les poches d’eau lors de la cuisson. Découper le saumon en morceaux homogènes et l’enfariner légèrement permet d’éviter qu’il ne tombe systématiquement au fond du moule. Un moule à cake de taille adaptée et préchauffé garantit une montée régulière, et chemiser ou beurrer correctement les bords évite les adhérences. Surveiller la cuisson à partir de cinq minutes avant le temps indiqué évite le dessèchement, et la pointe de couteau doit ressortir juste propre sans fibres humides. Laisser reposer le cake dans le moule cinq à dix minutes puis démouler sur grille améliore la tenue et la coupe. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire car la chaleur atténue le sel et le poivre.

Nutrition (pour 100g)

252

kcal

11g

Prot.

21g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres