Merci !
Ce plat associe un filet de dinde rôti à une garniture de tomates et de poivron rouge cuits à la poêle avec l'oignon, l'ail et des herbes. Les légumes rendent leur jus avant de napper la viande, qui finit de cuire au four. La dinde apporte une chair maigre, tandis que les tomates et le poivron apportent moelleux, douceur et une légère mâche. Le thym, le romarin et l'origan composent une base aromatique méditerranéenne, relevée par l'huile d'olive et un assaisonnement mesuré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Sortez la dinde du réfrigérateur 15 minutes à l'avance, puis poursuivez la préparation pendant que le four chauffe.
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en quartiers réguliers. Épépinez le poivron rouge, retirez sa membrane blanche et taillez-le en fines lanières ou en dés de taille similaire aux quartiers de tomate.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez l'ail, puis hachez-le très finement ou écrasez-le avec le plat d'un couteau.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, sans le laisser noircir.
Ajoutez les tomates et le poivron dans la poêle. Parsemez de thym, de romarin et d'origan, puis salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant délicatement de temps à autre : les tomates doivent rendre leur jus et les poivrons s'attendrir tout en gardant un peu de mâche.
Pendant que la garniture réduit, essuyez le filet de dinde avec du papier absorbant. Disposez-le dans un plat adapté au four, assaisonnez-le de sel et de poivre sur toutes les faces et, si vous le souhaitez, badigeonnez-le avec le reste de l'huile d'olive.
Nappez le filet avec le mélange chaud de tomates et de poivron, en répartissant les légumes sur le dessus et les côtés. Versez également dans le plat les sucs restés dans la poêle.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 18 à 22 minutes, selon l'épaisseur du filet. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un thermomètre : la dinde doit atteindre 74°C à cœur. Si les légumes dorent trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
À la sortie du four, laissez reposer le filet 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Tranchez-le, nappez les tranches de légumes confits et de jus de cuisson, puis servez avec du riz, du quinoa ou une purée.
Pour finir sur une note sucrée
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Tarte aux poires gratinée et crème vanillée
Crème aux pommes caramélisées
Riz au lait de coco crémeux aux raisins
Crumble pomme et fruits rouges
Pommes poêlées à la cannelle
Tatin à la pâte sablée
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Crème glacée au chocolat blanc
Îles flottantes au cacao
Beignets de fleurs de sureau
Crèmes Soyeuses à la Rose et Pistaches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la dinde avec des pommes de terre fondantes sautées à l'ail et au romarin, ou avec du riz, du quinoa ou une purée pour compléter sa chair maigre. Une salade de roquette, parmesan et pignons apporte fraîcheur, amertume et croquant. Un vin blanc sec et aromatique accompagne les tomates et les herbes. Terminez avec une tartelette légère aux agrumes, dont l'acidité prolonge celle du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez la dinde et sa garniture dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Nappez les tranches avec le jus et appliquez un film alimentaire directement sur la garniture avant de refermer, pour limiter le dessèchement au contact de l'air. Les saveurs sont plus fondues après une nuit au frais, mais la viande peut devenir moins tendre avec le temps. Pour une garde de plusieurs semaines, répartissez les portions dans un sac adapté au congélateur. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à feu très doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
