Merci !
Le dhal est un plat mijoté de lentilles, ici préparé avec des lentilles corail, du lait de coco, de la tomate et des épices. Les lentilles cuisent jusqu'à se déliter, tandis que le lait de coco donne une sauce onctueuse. Le curcuma colore le plat, le cumin et le gingembre le parfument, et la coriandre fraîche apporte une note herbacée au moment du service. Cette version se sert seule ou avec du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par rincer abondamment les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les, puis réservez.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Pelez l'ail, écrasez-le, puis hachez-le très finement.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Quand elle commence à frémir, ajoutez l'oignon et étalez-le. Faites-le colorer doucement sans le brûler.
Laissez l'oignon suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Incorporez le curcuma, le cumin et le gingembre râpé. Mélangez immédiatement, puis chauffez 30 à 60 secondes en remuant.
Versez les lentilles rincées dans la casserole, puis ajoutez la tomate pelée émiettée. Mélangez pour bien enrober les lentilles d'épices et de sauce.
Ajoutez l'eau froide, salez et poivrez, puis portez doucement à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 22 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent. Elles doivent être tendres et commencer à se déliter.
Lorsque les lentilles sont presque cuites, versez le lait de coco en filet tout en remuant. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes à feu doux et à découvert, jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement. Ajustez la texture selon votre goût.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Ajoutez une très petite pincée de sucre si la tomate est trop acide.
Servir le dahl bien chaud. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de déposer dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait d’amande vanillé crémeux
Moelleux persan à l'amande et rose
Mandarines laquées au miel et gingembre frais
Galette charentaise au rhum ambré
Mousse au chocolat noir intense et aérienne
Tarte coco et fromage blanc
Galette des rois feuilletée
Charlotte aux Framboises Légère
Duo mangue et Carré Frais
Tarte aux mirabelles et vanille
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Nuage glacé aux éclats de meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dhal avec du riz basmati légèrement citronné : il absorbe la sauce et sa fraîcheur équilibre les épices. Une salade de concombre au yaourt nature et à la menthe apporte du croquant et calme le gingembre et le cumin. Un vin blanc aromatique peu boisé, comme un gewurztraminer sec, ou un rosé frais convient au plat. Terminez avec un sorbet au citron vert, dont l'acidité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le dhal avant de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les épices seront alors davantage infusées. Le lait de coco peut figer au froid et le dhal épaissira : ajoutez un filet d'eau lors du réchauffage à feu doux pour retrouver une texture crémeuse. À défaut de couvercle étanche, posez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez congeler le dhal jusqu'à trois mois dans un sac bien fermé. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-le rapidement à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
