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Ce plat réunit du poulet sauté à la sauce soja et un riz blanc accompagné d’oignon, d’ail et de poivron rouge. Le poulet est découpé en dés puis doré à la poêle, tandis que le poivron est ajouté en fin de cuisson pour rester légèrement croquant. La sauce soja apporte une saveur salée et umami ; le persil frais, ajouté hors du feu, apporte une note herbacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d’eau et une partie du sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire au minimum et cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes, aérer à la fourchette et réserver au chaud.
Pendant la cuisson du riz, couper le filet de poulet en dés réguliers d’environ 2 cm. Les essuyer avec du papier absorbant avant la cuisson.
Éplucher et émincer finement l’oignon. Piler ou hacher très finement l’ail, puis détailler le poivron rouge en petits dés.
Chauffer une large poêle ou un wok à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Elle est prête quand l’huile ondule légèrement.
Ajouter l’oignon et l’ail. Faire suer en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum sans colorer. Racler le fond pour détacher les sucs.
Augmenter légèrement le feu et ajouter les dés de poulet en une seule couche. Ajouter le reste du sel et le poivre. Laisser dorer sans remuer trop souvent 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à formation d’une croûte légère et jusqu’à ce que la viande soit opaque et juteuse. Réduire le feu si nécessaire.
Incorporer les dés de poivron rouge, verser la sauce soja et mélanger pour enrober. Cuire encore 2 à 3 minutes : le poivron doit s’attendrir tout en restant croquant et la sauce réduire légèrement, jusqu’à devenir brillante.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Éteindre le feu, incorporer le persil ciselé et laisser reposer 2 à 3 minutes. Dresser le riz chaud dans les assiettes, répartir le poulet par-dessus et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Pommes rôties cannelle et crème vanillée
Crumble aux pommes sablé
Marbré Noir et Blanc
Soupe coco et truffe chocolat
Riz au lait crémeux au citron
Tourte de Linz framboise et cannelle
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Crème-mousse aux fraises aérienne
Glace au Miel et Lait Entier
Cigares de banane
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes, dont la fraîcheur équilibre la sauce soja. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte une note vive, tandis que des légumes rôtis ou sautés prolongent le contraste entre moelleux et croquant. Un sorbet au citron ou à la mangue termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez le poulet et le riz dans un récipient hermétique. Le lendemain, la sauce soja et l’ail auront davantage imprégné le poulet, tandis que le riz risque de s’assécher. Un film alimentaire au contact de la surface limite la formation d’une croûte sèche sur les légumes. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs bien fermés, chassez l’air et congelez-les. Réchauffez l’ensemble à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour assouplir le riz et préserver le moelleux du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
