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Ce dessert associe du yaourt nature, des raisins frais et du miel. Le yaourt apporte une base crémeuse, les raisins une texture juteuse et parfois croquante, tandis que le miel adoucit leur éventuelle acidité. Les raisins peuvent être servis entiers ou coupés en deux, puis simplement déposés sur le yaourt et nappés de miel. La préparation se déguste immédiatement, lorsque le yaourt est encore frais et que les fruits n'ont pas rendu leur jus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les grappes de raisin sous un filet d'eau froide en les frottant délicatement. Égouttez-les sur un torchon propre, puis détachez chaque baie de sa rafle en retirant les tiges et les pépins visibles.
Posez les grains sur une planche. Selon leur taille, coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé ou laissez-les entiers.
Versez le yaourt nature dans un bol ou de petits contenants individuels, en laissant la surface lisse. Pour l'assouplir, mélangez-le rapidement avec une cuillère sans le liquéfier.
Répartissez les raisins sur le yaourt. Commencez par une couche centrale, puis étalez les autres grains en cercles concentriques jusqu'à couvrir la surface.
Faites chauffer légèrement le miel si nécessaire, quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit fluide. Versez-le en filet sur les fruits et le yaourt, avec des mouvements réguliers.
Avec une cuillère, effectuez quelques tours délicats pour incorporer partiellement le miel au yaourt et enrober légèrement les raisins, sans écraser les grains. Des stries de miel doivent rester visibles.
Dressez et servez immédiatement. Si vous préparez à l'avance, filmez légèrement et placez au frais maximum une heure, puis remuez doucement avant de déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un thé vert au jasmin ou un vin blanc moelleux léger, dont la fraîcheur équilibre le miel. Un carpaccio de fenouil et d'agrumes, une salade de chèvre frais, noix et jeunes pousses, ou une compote de pomme acidulée apportent croquant, contraste salé ou vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Si le miel a déjà été mélangé, appliquez un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une pellicule sèche. Avec le temps, le miel se fond dans le yaourt et les raisins rendent leur jus. Ne congelez pas ce dessert : les baies altéreraient la texture crémeuse à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
