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Ces toasts associent du pain de campagne grillé, une préparation crémeuse au crabe et du saumon fumé. Le fromage frais lie le crabe au jus de citron, à l’huile d’olive et à l’aneth, tandis que le poivre relève l’ensemble. Le pain apporte une base croustillante, qui contraste avec la garniture fraîche et moelleuse. Ils se servent à l’apéritif ou en entrée légère, idéalement juste après le dressage pour conserver ce contraste de textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), puis positionner la grille au milieu.
Griller les tranches de pain de campagne 4 à 6 minutes selon leur épaisseur. Les retirer quand les bords sont croustillants et le cœur encore légèrement ferme.
Dans un saladier, émietter le crabe à la fourchette. Incorporer le fromage frais à température ambiante, puis ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth finement ciselé et le poivre. Mélanger délicatement sans écraser la chair de crabe.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire : ajuster le jus de citron pour relever ou l’huile d’olive pour assouplir la préparation, en conservant une consistance assez ferme pour être étalée.
Étaler la préparation au crabe en couche régulière sur les tranches de pain grillé. Exercer une légère pression pour la faire adhérer sans comprimer le pain, en laissant un petit rebord.
Découper ou disposer le saumon fumé sur chaque toast, en le pliant ou en l’effilochant selon l’effet souhaité.
Terminer par de l’aneth entier ou ciselé et un tour de moulin à poivre. Ajouter éventuellement un filet de jus de citron, puis servir immédiatement pour préserver le pain croustillant et la garniture fraîche.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts dès leur préparation : le pain ramollit rapidement au contact du fromage frais et du jus de citron. Tartinez donc les tranches à la dernière minute. Conservez le mélange au crabe dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, pendant vingt-quatre heures maximum. Posez un film alimentaire directement sur la préparation ; l’aneth et le citron seront plus intenses après quelques heures au frais. Évitez de congeler la préparation : le fromage perdrait sa texture onctueuse et le saumon deviendrait aqueux. Les tranches de pain nature peuvent, elles, être conservées au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
