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Ce couscous au thon associe une semoule réhydratée à de l'oignon, du poivron rouge et de la courgette sautés au cumin. Le couscous gonfle à couvert pendant que les légumes cuisent à la poêle, puis le thon égoutté est ajouté pour être simplement réchauffé. Les grains moelleux contrastent avec les légumes encore légèrement croquants, tandis que le cumin apporte une note chaude. Le plat se prépare rapidement et se sert aussitôt, avec éventuellement du citron ou des herbes fraîches pour le relever.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez l'eau à ébullition, puis retirez-la du feu. Versez-la sur le couscous dans un saladier résistant à la chaleur, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et gonflement des grains.
Pendant ce temps, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Tranchez la courgette en demi-lunes d'environ 3 mm d'épaisseur, pour qu'elle reste légèrement croquante.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, sans coloration : il doit s'attendrir et devenir translucide.
Ajoutez le poivron et la courgette. Augmentez légèrement le feu et faites revenir 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais encore légèrement croquants, sans brûler.
Saupoudrez le cumin sur les légumes chauds, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez. Laissez cuire encore 30 à 60 secondes : le cumin doit dégager son parfum sans prendre une teinte brune.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-la soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau. Effilochez ensuite le thon à la fourchette en morceaux, sans le réduire en purée.
Incorporez le thon aux légumes et réchauffez 1 à 2 minutes en remuant délicatement, sans dessécher le poisson. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Aérez le couscous à la fourchette et séparez les éventuels amas. Hors du feu ou sur feu très doux, transférez-le dans la poêle et mélangez délicatement jusqu'à ce que les grains soient enrobés, légers et non collants.
Servez immédiatement le mélange dans des assiettes chaudes. Terminez éventuellement avec de l'huile d'olive crue, un zeste de citron ou des herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, selon votre goût.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce couscous avec une salade de tomates et de concombre au citron, dont le croquant et la fraîcheur équilibrent le plat. Un vin rosé de Provence ou un thé vert peu infusé convient également. Des pois chiches rôtis avec du yaourt nature prolongent les notes épicées, tandis qu'un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, dans sa partie basse. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes de cumin seront alors plus marqués. Avant de réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'eau et couvrez afin de redonner de la souplesse à la semoule et d'éviter que le thon ne sèche. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sacs bien fermés pendant plusieurs semaines. Décongelez-les lentement dans la partie basse du réfrigérateur ; les légumes pourront alors perdre un peu de leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
