Merci !
Ces bouchées sont de fines tranches de saumon fumé roulées autour d’un fromage frais citronné aux herbes. L’aneth et la ciboulette apportent une note végétale, tandis que le citron allège la garniture et le poivre relève l’ensemble. Servies bien froides, elles conviennent à l’apéritif ou en entrée et se découpent en tronçons après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Posez les tranches de saumon fumé à plat sur une planche ou une grande assiette, sans les chevaucher. Ajustez leur taille si nécessaire pour obtenir des rectangles réguliers faciles à rouler.
Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux et souple. Incorporez l’aneth et la ciboulette finement ciselés ; les herbes doivent être bien réparties.
Ajoutez le jus de citron en filet en mélangeant, puis poivrez fraîchement. Goûtez et rectifiez si besoin avec un peu de jus de citron ou une pointe de fromage frais.
Étalez le mélange à la spatule en couche fine et régulière sur chaque tranche de saumon, en laissant une petite marge sur un bord. N’en mettez pas trop : les rouleaux risqueraient de s’ouvrir.
Roulez chaque tranche sur elle-même avec une pression douce et continue, puis pressez légèrement la jointure pour la sceller. Égalisez les extrémités si nécessaire avec un couteau très tranchant.
Placez les rouleaux sur une assiette recouverte de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 15 minutes. Avant de servir, coupez-les en tronçons réguliers si désiré, puis dressez-les bien frais.
Nos entrées de saison
Saint-Jacques snackées et poireaux
Saint-Jacques nacrées et crème à l'échalote
Oeuf cocotte tomate et piment
Carpaccio de bœuf au parmesan
Terrine saumon et crevettes
Fleurs de courgette au fromage frais
Poêlée d'œufs de grenouille à la persillade
Foie gras, fruits secs et poires
Avocats à la cubaine frais et acidulés
Crevettes en Coque de Pamplemousse
Tomates rôties au chèvre frais et basilic
Terrine de volaille au cognac
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un sauvignon sec, dont la vivacité équilibre le fromage frais et accompagne les herbes. Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive apporte fraîcheur et amertume. Des blinis tièdes ou des tranches de concombre offrent un contraste moelleux ou croquant. Un dessert léger aux agrumes prolonge le repas en rafraîchissant le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant vingt-quatre heures au maximum. Un film alimentaire au contact du saumon limite son oxydation et protège la préparation des odeurs du réfrigérateur. Le froid raffermit la farce et facilite la découpe, mais la texture devient moins fraîche avec le temps. Pour une garde prolongée, placez les rouleaux dans un sac hermétique et congelez-les quelques semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
